El cambio climático está aumentando los riesgos físicos directos para muchas actividades. Estos riesgos varían en importancia dependiendo del tipo de actividad y de su ubicación. En los últimos años se empieza a extender entre las empresas y profesionales la necesidad de evaluar de los riesgos físicos inducidos por el cambio climático en relación a sus instalaciones y a la cadena de suministro y valor.
Para facilitar, mediante el autodiagnóstico, la evaluación empresarial sobre los riesgos y oportunidades relacionados con el cambio climático en la industria de la Alimentación y Bebidas, se desarrolla, con el apoyo de la fundación Biodiversidad del Ministerio Para la Transición Ecológica, el proyecto ADAPTA INDUSTRIA http://www.adaptaindustria.es/
El proyecto ADAPTA INDUSTRIA[1] se centra en el ámbito geográfico del levante español donde hay una importante concentración de industria de la alimentación y bebidas y es un territorio que está siendo y será especialmente afectado por el cambio climático. En estas condiciones es oportuno ayudar a crear entre las empresas y profesionales la cultura de la evaluación de los riesgos físicos inducidos por el cambio climático en relación a sus instalaciones y a la cadena de suministro y valor y las oportunidades y ventajas competitivas que genera para las empresas comunicar a las partes interesadas, en especial inversores y consumidores, las medidas de adaptación emprendidas y la resiliencia alcanzada.
Dadas las características de la industria manufacturera de la alimentación y bebida y el ámbito geográfico del levante español podemos identificar entre muchos posibles riesgos físicos, tres de carácter general, como son: los riesgos relacionados con el alteración en el suministro y garantía de calidad de las cosechas, los riesgos laborales de estrés térmico incrementados por la mayor frecuencia de olas de calor y temperaturas extremas y el riesgo de inundabilidad de las instalaciones por lluvias intensas.
EL IMPACTO SOBRE LA FECHA Y CALIDAD DE LOS SUMINISTROS AGRÍCOLAS
Las altas temperaturas están provocando irregularidades en los ciclos biológicos de los cultivos alterando la fecha de maduración y la calidad de los suministros agrícolas
El aumento sostenido de la temperatura genera cambios en el patrón estacional, los inviernos son cada vez más suaves y los veranos más tórridos. Esto se traduce, entre otros efectos, en el adelanto en los periodos de floración de los cultivos agrícolas y adelanto y alteración de la calidad de las cosechas. Estos cambios generan un riesgo para la industria transformadora del sector de la alimentación y bebida que necesita precisión en las fechas de suministro y garantías de calidad de las cosechas.
Como se muestra en la siguiente gráfica. En los últimos años la temperatura máxima y mínima sigue la tendencia de las últimas décadas y está muy por encima de periodos de referencia.
Fuente: AEMET. https://www.aemet.es/es/serviciosclimaticos/vigilancia_clima/analisis_estacional?w=4&l=7178I&datos=temp
EL IMPACTO DE LAS OLAS DE CALOR Y LOS DÍAS CON TEMPERATURAS ELEVADAS CONTRIBUYENDO AL RIESGO LABORAL POR ESTRÉS TERMICO Y A LA PÉRDIDA DE PRODUCTIVIDAD
Las olas de calor y los días con temperaturas elevadas, en determinadas condiciones, se están convirtiendo en un riesgo para la salud de los trabajadores y en pérdida de productividad laboral .
El incremento de los días con temperaturas elevadas que está marcando como tendencia el cambio climático requerirá una mayor atención para mantener las condiciones de climatización, la intensificación de la ventilación y se traducirá en costes de producción.
En España el número de días con ola de calor aumenta a razón de 2,9 días cada 10 años. De esta forma los veranos actuales, suponen «entre once y doce días más de calor extremo que en los años 80». Los veranos peninsulares se están incrementando como media 9 días por década
En la industria manufacturera relacionada con el procesado y conservación de frutas y hortalizas y en general la industria alimentaria buena parte del trabajo se realiza en locales interiores. En estos locales interiores las condiciones de temperatura se vienen controlando con medidas de adaptación como la climatización, el aumento de la ventilación o la adaptación de la ropa, etc. También, se utiliza, para luchar contra el calor en el puesto de trabajo, el aumento del número y duración de las pausas para el descanso, para reducir el calor corporal generado. Sin embargo, estas medidas pueden conducir a pérdida de productividad (número de horas de trabajo pérdidas o en disminución de la cantidad). Algunos autores[2] cuantifican la pérdida de productividad laboral entre el 0,8% y el 5% (Kjellstrom et al. 2019; Watts et al. 2019) por cada grado que se sobrepasa la temperatura media interior de 24°C.
A finales de la década de los años setenta la Comisión Europea utilizo un indicador que permite visualizar el incremento de las necesidades de refrigeración. Si comparamos este Indicador “días grado de enfriamiento”[3] entre 1979 y 2022. Este Índice para Murcia fue de 157 en 1979 y de 588 en 2022 produciéndose un aumento de 3,7 veces en 40 años. Las necesidades de refrigeración se han multiplicado casi por 4 en los últimos cuarenta años.
EL RIESGO SOBRE ZONAS TRADICIONALMENTE INUNDABLES SE HA MULTIPLICADO.
Las tendencias estadísticas de precipitación apuntan a un aumento en la frecuencia e intensificación de las situaciones que provocan lluvias muy fuertes o torrenciales y de extensión significativa en el conjunto del Mediterráneo español. El número de días en que se supera una precipitación media diaria de 50 mm generalizada en toda la Cuenca del Segura se ha multiplicado por cinco en los últimos 30 años.
La Directiva 2007/60/CE relativa a la evaluación y gestión de los riesgos de inundación, establece en su artículo 6 la obligación de que cada Estado Miembro realice, para cada demarcación hidrográfica, mapas de peligrosidad y mapas de riesgo.
Los mapas se pueden consultar en las web de los organismos de cuenca y en el visor cartográfico del Sistema Nacional de Cartografía de Zonas Inundables. https://www.miteco.gob.es/es/agua/temas/gestion-de-los-riesgos-de-inundacion/snczi.html
[1] El 6 de junio de 2023 la Fundación Biodiversidad resolvió la convocatoria de ayudas, para la realización de proyectos que contribuyan a implementar el Plan Nacional de adaptación al cambio climático 2021-2030 en el ejercicio 2023 , incluyendo entre los proyectos aprobados el presentado por la Agrupación de Industrias Alimentarias de Murcia, Alicante y Albacete (AGRUPAL) titulado “Manual para el autodiagnóstico de los riesgos y la integración de la adaptación al cambio climático en la industria de la alimentación y aplicación de autodiagnósticos mediante proyectos piloto en empresas del levante español (ADAPTA INDUSTRIA)”.
La industria de alimentación y bebidas es un sector estratégico para la economía española. Es el primer sector industrial del país, representa el 21% del sector manufacturero y supone en torno al 3% del PIB nacional. En la Región de Murcia la industria alimentaria es la primera industria manufacturera en cuanto al número de empresas (17,9%), volumen de negocio (38,6%) y personal ocupado (35,5%). Dentro de la industria alimentaria de la Región de Murcia destaca el sector de la industria de procesado y conservación de frutas y hortalizas que con 135 empresas ocupa la segunda posición en los tres indicadores anteriores.
El proyecto permitirá un primer acercamiento a la estimación de los riesgos asociados al cambio climático y las necesidades concretas de adaptación del tejido empresarial de la industria transformadora de la alimentación y la bebida.
El calendario de ejecución del proyecto abarca desde el 15 de septiembre de 2023 hasta el 31 de abril de 2025. Para más información se puede consultar a página web del proyecto Proyecto Adapta Industria – Agrupal
[2] Kjellstrom T. et al. (2019) Trabajar en un planeta más caliente. El impacto del estrés térmico en la productividad laboral. Resumen ejecutivo, ILO. https://www.ilo.org/wcmsp5/groups/public/—dgreports/—dcomm/—publ/
documents/publication/wcms_711950.pdf. Informe completo en inglés https://www.uncclearn.org/wpcontent/
uploads/library/wcms_711919.pdf
[3] El indicador utiliza un concepto llamado «días-grado de enfriamiento». Se trata de días en los que la temperatura será superior a la media de la región y se necesitará algún tipo de sistema de refrigeración para evitar el riesgo de estrés térmico en la población.