El sector de la Industria de la alimentaci\u00f3n y bebidas a la que va dirigido el proyecto ADAPTA INDUSTRIA es un sector estrat\u00e9gico tanto a nivel nacional como en el \u00e1mbito de la regi\u00f3n de Murcia. En la Regi\u00f3n de Murcia donde se concentra el 6% de la industria manufacturera de alimentaci\u00f3n y el 2% de la de bebidas del pa\u00eds, representa el 30% del empleo industrial de la regi\u00f3n. Absorbe una buena parte de la producci\u00f3n agr\u00edcola local (por ejemplo, las empresas de conservas vegetales consumen 0,8 toneladas de materia prima agr\u00edcola por cada tonelada de producto fabricado) y una parte sustancial de la producci\u00f3n de la industria de envases y embalajes (se consumen 0,4 toneladas de envases y embalajes por cada tonelada de producto fabricado)<\/p>\n\n\n\n
LAS EMISIONES DE ALCANCE 3. CONCEPTOS B\u00c1SICOS<\/p>\n\n\n\n
Sobre las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) que se producen para permitir la actividad productiva de una empresa hay diferentes responsabilidades. Sobre unas se tiene una directa responsabilidad y sobre otras no. En el caso de la huella de carbono de organizaci\u00f3n o corporativa y para ayudar a determinar la responsabilidad en las emisiones, el Protocolo de Gases de Efecto Invernadero[2]<\/a> introdujo, hace a\u00f1os, el concepto de alcance con tres posibles alcances o responsabilidades en la contribuci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico (alcance 1, alcance 2 y alcance 3). Con la denominaci\u00f3n de alcance 1 se refiere a las \u201cemisiones directas<\/em>\u201d (emisiones que son responsabilidad de la organizaci\u00f3n); en el alcance 2, incluye las \u201cemisiones indirectas asociadas a la compra de electricidad<\/em>\u201d (emisiones realizadas por los suministradores de la electricidad adquirida); y en el alcance 3 se relacionan el resto de emisiones indirectas \u201cotras emisiones indirectas<\/em>\u201d asociadas a la adquisici\u00f3n de materiales o servicios necesarios (realizadas por los fabricantes y productores de los bienes y materias primas adquiridos y por los transportistas, gestores de residuos y prestadores de servicios que ha sido necesario contratar).<\/p>\n\n\n\n Las emisiones de Alcance 3 son, por tanto, consecuencia indirecta de las actividades de una empresa. Son las emisiones que realizan los suministradores de bienes y servicios. Incluye todas aquellas emisiones derivadas de actividades que se encuentran fuera del control operacional o financiero de la empresa (lo que no significa que no se pueda ejercer alg\u00fan tipo de influencia sobre su gesti\u00f3n). En esencia, el Alcance 3 contempla las emisiones de Alcance 1 y Alcance 2 de los proveedores y clientes de una empresa.<\/p>\n\n\n\n Las partes interesadas saben que la contribuci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico de una organizaci\u00f3n no termina en los l\u00edmites f\u00edsicos de sus instalaciones y piden a las empresas que asuman su responsabilidad por sus emisiones indirectas; es decir, la contribuci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico que se realiza por su cadena de valor y en especial la realizada en el marco de sus decisiones de compra por sus proveedores. Establecer objetivos para reducir las emisiones a lo largo de la cadena de valor se est\u00e1 consolidando como un nuevo objetivo dentro del reto empresarial del cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n LA PRESI\u00d3N POR ABORDAR LAS EMISIONES DE ALCANCE 3<\/p>\n\n\n\n Tradicionalmente las emisiones de alcance 3 no han sido consideradas como obligatorias por la raz\u00f3n de no disponer de control sobre ellas y de tener poca informaci\u00f3n. El GHG Protocol sigue considerando su cuantificaci\u00f3n y comunicaci\u00f3n como voluntaria y as\u00ed lo consideraba la Norma internacional ISO 14064 relativa al c\u00e1lculo de la huella de carbono corporativa en su versi\u00f3n de 2006 y en su versi\u00f3n de 2012.<\/p>\n\n\n\n En los \u00faltimos a\u00f1os, muchas iniciativas destinadas a impulsar la comunicaci\u00f3n voluntaria de emisiones han evolucionado hacia la necesidad de considerar las emisiones de alcance 3 o al menos las m\u00e1s significativas.Este es el caso de la Norma internacional ISO 14064 de 2018 y en espa\u00f1ol de 2019, que ha cambiado sus criterios iniciales y ya establece como obligatorio identificar y evaluar las emisiones indirectas significativas y cuantificar e informar dichas emisiones significativas. En concreto la Norma ISO 14064, en su \u00faltima versi\u00f3n, establece que la organizaci\u00f3n debe incluir las emisiones y remociones directas que se produzcan dentro de los l\u00edmites de la organizaci\u00f3n, as\u00ed como las emisiones indirectas significativas causadas por las operaciones y actividades de la organizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n La presi\u00f3n por abordar las emisiones de Alcance 3 procede principalmente de clientes e inversores. El Grupo de Trabajo sobre Divulgaciones Financieras Relacionadas con el Clima (TFCD) creado en 2015 por los Ministros de Finanzas y los Gobernadores de los Bancos Centrales del G20 con el objetivo de concretar la informaci\u00f3n que las empresas deber\u00edan comunicar a las partes interesadas en relaci\u00f3n con los riesgos relacionados con el cambio clim\u00e1tico, recomienda[3]<\/a> que las empresas revelen las emisiones de Alcance 3 cuando constituyan una parte significativa (40% o m\u00e1s) de sus emisiones globales de GEI. Por otra parte, la Directiva sobre informaci\u00f3n no financiera y la Directiva sobre la responsabilidad social de las empresas, exigen que las empresas a las que le es de aplicaci\u00f3n presenten datos sobre las emisiones de alcance 3.<\/p>\n\n\n\n Las partes interesadas empiezan a valora positivamente los esfuerzos empresariales para conseguir que los proveedores reduzcan sus efectos sobre el cambio clim\u00e1tico. Por esta raz\u00f3n se impone extender el uso de la huella de carbono a la cuantificaci\u00f3n de las emisiones alcance 3 m\u00e1s significativas. Esta identificaci\u00f3n debe poder priorizar o enfocar los trabajos para conseguir compromisos de reducci\u00f3n de emisiones a trav\u00e9s de los contratos de suministro.<\/p>\n\n\n\n EL ALCANCE 3 EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACI\u00d3N Y BEBIDAS<\/p>\n\n\n\n El peso que suponen las emisiones de alcance 3 en el total de las emisiones de una organizaci\u00f3n (directas m\u00e1s indirectas) es diferente seg\u00fan los sectores de actividad. Las emisiones de alcance 3 representan m\u00e1s del 99% de las emisiones totales de una empresa en el caso del sector de los servicios financieros; en cambio, las emisiones de alcance 3 solo son responsables del 16% de las emisiones totales de la empresa en el sector de la industria cementera. En la industria manufacturera de la alimentaci\u00f3n y bebidas por sus importantes partidas de adquisici\u00f3n de materias primas vegetales y envases y por las necesidades de servicios de transporte y log\u00edstica, el alcance 3 representa un elevado peso en el total de las emisiones. Este peso, aunque elevado, var\u00eda seg\u00fan los subsectores. En el subsector de las empresas conservas vegetales se sit\u00faa en un 90% del total de las emisiones (de 10 a 15 veces mayor que las de alcance 1) mientras que en empresas de productos de panader\u00eda y confiter\u00eda llega a ser del 98% (unas 50 veces mayor que las de alcance 1).<\/p>\n\n\n\n LAS CATEGORIAS DE EMISIONES DE MAYOR PESO CUANTITATIVO. EMISIONES M\u00c1S SIGNIFICATIVAS<\/p>\n\n\n\n El GHG Protocol[4]<\/a> divide las emisiones de alcance 3 en 15 categor\u00edas. 8 de ella representan emisiones realizadas por terceros relacionadas con la fabricaci\u00f3n y transporte de los bienes y servicios a utilizar por la empresa (son las conocidas como emisiones aguas arriba) y 7 categor\u00edas describen las emisiones realizadas por terceros a consecuencia de la utilizaci\u00f3n de los productos elaborados por la empresa (son las denominadas emisiones aguas abajo). Las emisiones desde la fuente est\u00e1n relacionadas con productos y servicios comprados o adquiridos y se producen generalmente \u00abde la cuna a la puerta\u00bb (\u00abcradle to gate\u00bb). Las emisiones de transformaci\u00f3n posterior incluyen emisiones de GEI indirectas relacionadas con los productos y servicios vendidos. Dichas emisiones se producen una vez que el producto deja de estar bajo el control de la empresa.<\/p>\n\n\n\n Scope3_Calculation_Guidance_0[1].pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n Categor\u00edas en que el GHG Protocol divide el alcance 3<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n Categor\u00eda 1 – Bienes y servicios adquiridos<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Categor\u00eda 2 – Bienes de capital<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Categor\u00eda 3 – Actividades relacionadas con los combustibles y la energ\u00eda<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Categor\u00eda 4 – Transporte y distribuci\u00f3n aguas arriba<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Categor\u00eda 5 – Residuos generados en las operaciones<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Categor\u00eda 6 – Viajes de negocios<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Categor\u00eda 7 – Desplazamientos de empleados<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Categor\u00eda 8 – Activos arrendados upstream<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Categor\u00eda 9 – Transporte y distribuci\u00f3n aguas abajo<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Categor\u00eda 10 – Procesamiento de productos vendidos<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Categor\u00eda 11 – Uso de productos vendidos<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Categor\u00eda 12 – Tratamiento al final de la vida \u00fatil de los productos vendidos<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n Categor\u00eda 13 – Activos arrendados aguas abajo<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Categor\u00eda 14 – Franquicias<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Categor\u00eda 15 – Inversiones<\/strong><\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n De las 15 categor\u00edas en que el GHG Protocol divide el alcance 3, las relevantes para la industria de la alimentaci\u00f3n y bebidas son:<\/p>\n\n\n\n -Categor\u00eda 1: bienes y servicios adquiridos en especial compra de productos (materias primas y envases).<\/p>\n\n\n\n -Categor\u00eda 4: Transporte de bienes adquiridos (aguas arriba).<\/p>\n\n\n\n -Categor\u00eda 9: Transporte y distribuci\u00f3n de productos elaborados (aguas abajo).<\/p>\n\n\n\n Estas categor\u00edas de emisiones son por lo general las m\u00e1s elevadas aunque con significativas variaciones dentro de cada tipo de actividad o subsector. En el siguiente cuadro se comparan, en base a datos reales, el distinto peso que tienen en el total de las emisiones de alcance 3 estas categor\u00edas 1,4 y 9 para dos subsectores muy diferentes de la industria manufacturera del sector de la alimentaci\u00f3n como son los de Conservas vegetales y el de Productos de panader\u00eda y confiter\u00eda<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/agrupal.com.es\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/image.jpeg\")
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