Dadas las caracter\u00edsticas de la industria manufacturera de la alimentaci\u00f3n y bebida y el \u00e1mbito geogr\u00e1fico del levante espa\u00f1ol podemos identificar entre muchos posibles riesgos f\u00edsicos, tres de car\u00e1cter general, como son: los riesgos relacionados con el alteraci\u00f3n en el suministro y garant\u00eda de calidad de las cosechas, los riesgos laborales de estr\u00e9s t\u00e9rmico incrementados por la mayor frecuencia de olas de calor y temperaturas extremas y el riesgo de inundabilidad de las instalaciones por lluvias intensas.<\/p>\n\n\n\n
EL IMPACTO SOBRE LA FECHA Y CALIDAD DE LOS SUMINISTROS AGR\u00cdCOLAS<\/p>\n\n\n\n
Las altas temperaturas est\u00e1n provocando irregularidades en los ciclos biol\u00f3gicos de los cultivos alterando la fecha de maduraci\u00f3n y la calidad de los suministros agr\u00edcolas<\/p>\n\n\n\n
El aumento sostenido de la temperatura genera cambios en el patr\u00f3n estacional, los inviernos son cada vez m\u00e1s suaves y los veranos m\u00e1s t\u00f3rridos. Esto se traduce, entre otros efectos, en el adelanto en los periodos de floraci\u00f3n de los cultivos agr\u00edcolas y adelanto y alteraci\u00f3n de la calidad de las cosechas. Estos cambios generan un riesgo para la industria transformadora del sector de la alimentaci\u00f3n y bebida que necesita precisi\u00f3n en las fechas de suministro y garant\u00edas de calidad de las cosechas.<\/p>\n\n\n\n
Como se muestra en la siguiente gr\u00e1fica. En los \u00faltimos a\u00f1os la temperatura m\u00e1xima y m\u00ednima sigue la tendencia de las \u00faltimas d\u00e9cadas y est\u00e1 muy por encima de periodos de referencia.<\/p>\n\n\n\n Fuente: AEMET. <\/em>https:\/\/www.aemet.es\/es\/serviciosclimaticos\/vigilancia_clima\/analisis_estacional?w=4&l=7178I&datos=temp<\/em><\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n EL IMPACTO DE LAS OLAS DE CALOR Y LOS D\u00cdAS CON TEMPERATURAS ELEVADAS CONTRIBUYENDO AL RIESGO LABORAL POR ESTR\u00c9S TERMICO Y A LA P\u00c9RDIDA DE PRODUCTIVIDAD<\/p>\n\n\n\n Las olas de calor y los d\u00edas con temperaturas elevadas, en determinadas condiciones, se est\u00e1n convirtiendo en un riesgo para la salud de los trabajadores y en p\u00e9rdida de productividad laboral .<\/p>\n\n\n\n El incremento de los d\u00edas con temperaturas elevadas que est\u00e1 marcando como tendencia el cambio clim\u00e1tico requerir\u00e1 una mayor atenci\u00f3n para mantener las condiciones de climatizaci\u00f3n, la intensificaci\u00f3n de la ventilaci\u00f3n y se traducir\u00e1 en costes de producci\u00f3n.<\/em><\/p>\n\n\n\n En Espa\u00f1a el n\u00famero de d\u00edas con ola de calor aumenta a raz\u00f3n de 2,9 d\u00edas cada 10 a\u00f1os. De esta forma los veranos actuales, suponen \u00abentre once y doce d\u00edas m\u00e1s de calor extremo que en los a\u00f1os 80\u00bb. Los veranos peninsulares se est\u00e1n incrementando como media 9 d\u00edas por d\u00e9cada <\/em><\/p>\n\n\n\n En la industria manufacturera relacionada con el procesado y conservaci\u00f3n de frutas y hortalizas y en general la industria alimentaria buena parte del trabajo se realiza en locales interiores. En estos locales interiores las condiciones de temperatura se vienen controlando con medidas de adaptaci\u00f3n como la climatizaci\u00f3n, el aumento de la ventilaci\u00f3n o la adaptaci\u00f3n de la ropa, etc. Tambi\u00e9n, se utiliza, para luchar contra el calor en el puesto de trabajo, el aumento del n\u00famero y duraci\u00f3n de las pausas para el descanso, para reducir el calor corporal generado. Sin embargo, estas medidas pueden conducir a p\u00e9rdida de productividad (n\u00famero de horas de trabajo p\u00e9rdidas o en disminuci\u00f3n de la cantidad). Algunos autores[2]<\/a> cuantifican la p\u00e9rdida de productividad laboral entre el 0,8% y el 5% (Kjellstrom et al. 2019; Watts et al. 2019) por cada grado que se sobrepasa la temperatura media interior de 24\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n A finales de la d\u00e9cada de los a\u00f1os setenta la Comisi\u00f3n Europea utilizo un indicador que permite visualizar el incremento de las necesidades de refrigeraci\u00f3n. Si comparamos este Indicador \u201cd\u00edas grado de enfriamiento\u201d[3]<\/a> entre 1979 y 2022. Este \u00cdndice para Murcia fue de 157 en 1979 y de 588 en 2022 produci\u00e9ndose un aumento de 3,7 veces en 40 a\u00f1os. Las necesidades de refrigeraci\u00f3n se han multiplicado casi por 4 en los \u00faltimos cuarenta a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n EL RIESGO SOBRE ZONAS TRADICIONALMENTE INUNDABLES SE HA MULTIPLICADO.<\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n Las tendencias estad\u00edsticas de precipitaci\u00f3n apuntan a un aumento en la frecuencia e intensificaci\u00f3n de las situaciones que provocan lluvias muy fuertes o torrenciales y de extensi\u00f3n significativa en el conjunto del Mediterr\u00e1neo espa\u00f1ol. El n\u00famero de d\u00edas en que se supera una precipitaci\u00f3n media diaria de 50 mm generalizada en toda la Cuenca del Segura se ha multiplicado por cinco en los \u00faltimos 30 a\u00f1os.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n La Directiva 2007\/60\/CE relativa a la evaluaci\u00f3n y gesti\u00f3n de los riesgos de inundaci\u00f3n, establece en su art\u00edculo 6 la obligaci\u00f3n de que cada Estado Miembro realice, para cada demarcaci\u00f3n hidrogr\u00e1fica, mapas de peligrosidad y mapas de riesgo.<\/p>\n\n\n\n Los mapas se pueden consultar en las web de los organismos de cuenca y en el visor cartogr\u00e1fico del Sistema Nacional de Cartograf\u00eda de Zonas Inundables. https:\/\/www.miteco.gob.es\/es\/agua\/temas\/gestion-de-los-riesgos-de-inundacion\/snczi.html<\/a><\/p>\n\n\n\n [1]<\/a> El 6 de junio de 2023 la Fundaci\u00f3n Biodiversidad resolvi\u00f3 la convocatoria de ayudas, para la realizaci\u00f3n de proyectos que contribuyan a implementar el Plan Nacional de adaptaci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico 2021-2030 en el ejercicio 2023 , incluyendo entre los proyectos aprobados el presentado por la Agrupaci\u00f3n de Industrias Alimentarias de Murcia, Alicante y Albacete (AGRUPAL) titulado \u201cManual para el autodiagn\u00f3stico de los riesgos y la integraci\u00f3n de la adaptaci\u00f3n al cambio clim\u00e1tico en la industria de la alimentaci\u00f3n y aplicaci\u00f3n de autodiagn\u00f3sticos mediante proyectos piloto en empresas del levante espa\u00f1ol (ADAPTA INDUSTRIA)\u201d.<\/p>\n\n\n\n La industria de alimentaci\u00f3n y bebidas es un sector estrat\u00e9gico para la econom\u00eda espa\u00f1ola. Es el primer sector industrial del pa\u00eds, representa el 21% del sector manufacturero y supone en torno al 3% del PIB nacional. En la Regi\u00f3n de Murcia la industria alimentaria es la primera industria manufacturera en cuanto al n\u00famero de empresas (17,9%), volumen de negocio (38,6%) y personal ocupado (35,5%). Dentro de la industria alimentaria de la Regi\u00f3n de Murcia destaca el sector de la industria de procesado y conservaci\u00f3n de frutas y hortalizas que con 135 empresas ocupa la segunda posici\u00f3n en los tres indicadores anteriores.<\/p>\n\n\n\n El proyecto permitir\u00e1 un primer acercamiento a la estimaci\u00f3n de los riesgos asociados al cambio clim\u00e1tico y las necesidades concretas de adaptaci\u00f3n del tejido empresarial de la industria transformadora de la alimentaci\u00f3n y la bebida.<\/p>\n\n\n\n El calendario de ejecuci\u00f3n del proyecto abarca desde el 15 de septiembre de 2023 hasta el 31 de abril de 2025. Para m\u00e1s informaci\u00f3n se puede consultar a p\u00e1gina web del proyecto Proyecto Adapta Industria – Agrupal<\/a><\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/agrupal.com.es\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/image-1.png\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/agrupal.com.es\/wp-content\/uploads\/2025\/06\/image.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n
\n\n\n\n